緑色の魔酒アブサンに水を加えると白く濁るのは、アニスに含まれるアネト―ルという精油分のせい。
だから
アニスやスターアニス(八角)を原材料にしていないアブサンは濁らない。
アニスの味はよく歯磨き粉の味に似ていると言われるが、そのものだ。
台湾料理によく使われたりしている。
加水でカルピスのように酒の色が変幻していく様子も魅力の一つだし美しいと思う。
でも、アニスの風味は絶望的に日本人の好みに合わない。
相性って大事だからね。
よってタイラは伝統のあるアブサンレシピ、ニガヨモギ・アニス・フェンネルを日本人の好みに合うよう、
大幅にそして劇的に改修していこうと思う。
